У кондитерському бізнес є кілька форматів: можна пекти десерти на замовлення для приватних клієнтів або магазинів, продавати їх на своєму виробництві або відкрити кафе-кондитерську, а може й цілу мережу. За словами підприємців, від формату залежать вкладення у запуск – від 500 тисяч до 10 млн рублів.
Яке обладнання має бути в кафе-кондитерської
- Плита
- Пекти
- Витяжка
- Тістоміс
- Просіювач борошна
- Міксер
- Блендер
- Холодильник
Стеля домашнього кондитера – 50-100 тисяч рублів на місяць. При відкритті цеху дохід може становити до 300 тисяч рублів на місяць, кафе-кондитерська може приносити до 500 тисяч рублів на місяць.