Чистити її від луски не доведеться, оскільки вона від природи нею не володіє. Процес патрання теж простий: відрізай скумбрії голову за зябрами, розпорюй черевце і гарненько вичищай нутрощі. Якщо попадеться ікра – її можна окремо засолити.
Помістіть скумбрію на обробну дошку. Відріжте голову або, якщо ви віддаєте перевагу залишити голову, переріжте горло від зябер до зябер. Тримайте спину скумбрії в руці і обертайте рибу, поки не побачите крихітний отвір, що позначає її сфінктер. Вставте туди кінчик ножа досить глибоко, щоб проникнути в шкіру.
0:061:44Запропонований кліп 57 seconds