Так, при повному розварюванні картоплі, наприклад, при приготуванні пюре відбувається руйнування харчових волокон під термічним та механічним впливом. У зв'язку з цим картопляне пюре має високий глікемічний індекс, а отже, при однаковому розмірі порції найбільше вплине на рівень цукру в крові.
Завдяки високому вмісту калію, варений та печений картопля входить до списку продуктів, корисних для сердечників та гіпертоніків. На думку дієтологів, правильно приготовлене картопляне пюре шкідливим для організму не буде навіть за тривалого вживання.
Картопля має у своєму складі сполуки, які називають глікоалкалоїди та соланін. Ці сполуки токсичні при вживанні в рясні кількості. При приготуванні плодів зверніть увагу на зелені плями на шкірці – у них рівень глікоалкалоїдів найвищий.
"Як же є пюре? Дуже просто – виделкою. Ніж, який потрібний для інших страв, тулиться до краю тарілки, вилку беруть правою рукою і набирають нею пропорційну кількість. пюре. Накладати на вилку залишки можна гурманською ложкою чи ножем.