Чи корисні жири у складі майонезу? Оскільки майонез зроблений на основі рослинних олій (частіше – соняшникової) – від них і залежить вплив на здоров’я майонезних жирів. Це безпечні жири, що містять корисні ненасичені жирні кислоти. Також, всупереч поширеній думці, майонез не містить трансжирів.
Традиційний склад Оригінальний рецепт майонезу складається з яєчного жовтка, оцту, олії, солі та цукру. Можна додавати різні інгредієнти для аромату – лимон, гірчицю, яка покращує пружність емульсії.
Жирність визначається відсотковим вмістом у майонезі рослинної олії. Масова частка жиру в майонезі – не менше 50%, у соусі майонезному – не менше 15%.