Зазвичай холодець подають до столу з хроном або гірчицею. Існують національні різновиди холодцю, наприклад, грузинська страва мужужі, молдовський холодець “ресол” із півня. Схожі на холодець страви присутні в польській, німецькій та балканській кухнях.
За призначенням і використанням посуд, у який розливають холодець або холодець, буває різних видів. Прямокутні та квадратні лотки, розраховані на кілька порцій, об’ємом від одного до трьох літрів. У такому посуді можна подавати холодець на стіл, попередньо розрізавши на кубики або порційні шматочки.
Для гарного желювання необхідно взяти в магазині чи на ринку ті частини туші, які мають високий вміст колагену: свинячі та яловичі ніжки (молоді, чистенькі, краще передні, а саме – нижню частину), яловичі хвости, свинячі вуха.