Річ у тім, що при перезапиленні насіння одержують гени обох батьків, а плід зберігає сортові характеристики. Тобто сам плід, як у «мами» (солодкий), а насіння, як у тата (з гіркотою). Такий тип насіння виділяє речовину, що дає гіркоту гострим сортам.21 вер. 2022 р.
Цукор нівелює гіркоту перцю, якщо солодкість доречна в страві. Занадто гостре блюдо цукор не врятує, але якщо ви лише злегка переборщили з перцем, то щіпка цукру або меду може виправити страву.
Перець чилі в харчуванні – чудова профілактика серцевих захворювань, адже він знижує рівень холестерину та зменшує відкладення ліпідів на стінках судин. Це допомагає надмірному згортанню крові. Він також розширює судини, що впливає на кровоток.
Коли сіяти перець на розсаду 2024 за місячним календарем Найкращі дати для посіву насіння перцю 2024 року у лютому — це 11, 12, 15-21, у березні – 13-16, 18-19, 22-24. Насіння перцю перед посадкою потрібно знезаразити — замочити у слабкому розчині марганцівки.
Відчуття печіння спричиняє переважно хімічна речовина капсаїцин, яка знаходиться в маленьких залозах у плаценті стручка гострого перцю.
Сіль гасить гіркоту і підсилює солодкий смак. За словами шеф-кухаря і експерта в області харчових продуктів Елтона Брауна, сіль не тільки усуває гіркоту, але і пом'якшує "застояний" смак води, що зберігається в резервуарі. За його словами, дослідження довели, що сіль насправді краще нейтралізує гіркоту, ніж цукор.
Чому солодкий перець стає гірким: головні причини. Причина №1: перехресне запилення. Найпоширеніша причина появи гіркоти у плодах болгарського перцю – перезапилення із гострим родичем. Не рекомендується висаджувати …